1 2018/8/31 下午 05:41:10

麩質過敏者也能大口吃!自製糙米燕麥薄餅,健康又安心

(關鍵字: 餅乾 , DIY , 燕麥 , 糙米 , 麩質過敏

朋友TU很愛米的味道,只要成分是以糙米為主的點心,她都能從米香猜出來。這款樸實的食譜,加一點點的甜就能襯托出糙米的香氣,咬起來喀滋喀滋的,相當的乾脆。

★糙米燕麥薄餅

時間:18分鐘。

溫度:180℃。

難易度:★☆☆。

材料(14片):

生糙米粉85g、燕麥片20g、杏仁奶75g、椰子油(融成液態)20g、棕櫚糖20g、泡打粉2g(1/2茶匙)、海鹽1g(1/8茶匙)。

烘焙提案:麵團如果太厚會烤不熟,烤的時間太長、會跟牙齒比堅硬度,因此麵團請盡可能桿得越薄越好,像穀物派對餅乾的麵團一樣,成品才能有酥酥脆脆的口感呦!

作法:

1.將燕麥片浸泡到杏仁奶裡,冷藏兩小時。

2.烤箱預熱180℃。

3.取一容器,放入液態椰子油、棕櫚糖、泡打粉、海鹽,再拌入已冷藏2小時的燕麥片與植物奶,攪拌至均勻後,再加入生糙米粉拌勻。

4.把麵團分成14份,一份約1大匙的份量,將麵團搓圓後,再壓成扁平狀約1mm的厚度,放入預熱好的烤箱,烤18分鐘即可。

本文出自幸福文化《無麩質的原味食材烘焙課:用米穀粉取代麵粉、堅果和椰子油取代奶油,打造52道低過敏食材的獨家甜點配方》一書

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