1 2019/5/22 上午 10:36:24

每天攝取「蛋」預防失智症!胃口不好?試試DIY焦糖布丁

(關鍵字: 失智症 , 雞蛋 , DIY , 布丁 , 蛋黃

現在已有醫學研究證明,蛋有預防失智症的效果,而且蛋白質也是人體必要的物質。所以千萬不要視它們為敵人。吃生魚片的時候,把蛋黃混在醬油裡可以有增稠效果,有助食用,而且營養價值也會提升。把蛋加入布丁或是冰淇淋這類點心,也是能攝取到蛋的好方法。

溫泉蛋能在冰箱裡保存一個禮拜。若一個一個做會比較費工,建議一次多做一點存放。放入湯中或是和燙青菜一起攪拌都易於食用,和軟飯混合則能做成雞蛋拌飯。沙拉和涼拌料理也可以加上蛋黃,請聰明利用蛋黃的黏稠性來幫助攝取。

製作蛋類料理,像是蓬鬆的歐姆蛋或是軟呼呼的茶碗蒸等等,藉由改變調理方式和火侯的調控,都能做出容易食用的口感。有助於讓全家人一起享用同樣的餐點!常備蛋鬆可以撒在煮物或是飯上,這樣隨時都能攝取到蛋。

★焦糖布丁

沒有食欲的時候,拿出可補充卡路里的點心!

材料(75ml的布丁杯 2個)

蛋1顆、水2小匙。

A:砂糖1大匙、香草精少許、牛奶1/2杯。

B:砂糖2大匙、水1小匙。

作法:

1.將蛋打入碗裡,加入材料A用打蛋器攪拌均勻。再用篩網平均過濾到2個布丁杯裡(內側事先塗上薄薄一層沙拉油)。

2.將步驟1擺放在平底鍋,在鍋中加入1公分深的水。蓋上蓋子以大火加熱,待煮滾後,轉至小火加熱2分鐘,再熄火靜置5分鐘。

3.在小鍋子裡加入材料B,開中火煮到漸漸變成金黃色時搖晃鍋子,持續加熱直到變琥珀色後熄火,再加水拌勻。

4.在步驟2的布丁上面,淋上步驟3的焦糖即可。

本文出自台灣廣廈《專為老爸老媽設計的遠離失智飲食法:吃對營養實踐版,用美味的1飯1菜1湯,有效活化大腦!》一書

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